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| 食物名稱 | |||
|---|---|---|---|
| ＊黃豆芽 | 胡瓜 | 葫蘆瓜 | 蒲瓜（扁蒲） |
| 木耳 | 茭白筍 | ＊綠豆芽 | 洋蔥 |
| 甘藍 | 高麗菜 | 山東白菜 | 包心白菜 |
| 翠玉白菜 | 芥菜 | 萵苣 | 冬瓜 |
| 玉米筍 | 小黃瓜 | 苦瓜 | 甜椒（青椒) |
| 澎湖絲瓜 | 芥蘭菜嬰 | 胡蘿蔔 | 鮮雪裡紅 |
| 蘿蔔 | 球莖甘藍 | 麻竹筍 | 綠蘆筍 |
| 小白菜 | 韭黃 | 芥蘭 | 油菜 |
| 空心菜 | ＊油菜花 | 青江菜 | 美國芹菜 |
| 紅鳳菜 | ＊皇冠菜 | 紫甘藍 | 萵苣葉 |
| ＊龍鬚菜 | 花椰菜 | 韭菜花 | 金針菜 |
| 高麗菜芽 | 茄子 | 黃秋葵 | 蕃茄（大） |
| ＊香菇 | 牛蒡 | 竹筍 | 半天筍 |
| ＊苜宿芽 | 鵝菜心 | 韭菜 | ＊地瓜葉 |
| 芹菜 | 茼蒿 | ＊紅莧菜 | （蕃薯葉） |
| ＊荷蘭豆菜心 | 鵝仔白菜 | ＊青江菜 | 白鳳菜 |
| ＊柳松菇 | ＊洋菇 | 猴頭菇 | ＊黑甜菜 |
| 芋莖 | 金針菇 | ＊小芹菜 | 莧菜 |
| 野苦瓜 | 紅梗珍珠菜 | 川七 | |
| 角菜 | 菠菜 | ＊草菇 | |
| (註) ＃ 本表依蔬菜鉀離子含量排列由上而下漸增，下欄之鉀離子含量最高，因此血鉀高的患者應避免食用。 ＊表示該蔬菜之蛋白質含量較高。 |
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